【中國禮品網(wǎng)訊】定制酒、窖藏酒、封壇酒……過去兩年多，一批主打個(gè)性化需求市場的區(qū)域酒品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，成為白酒低迷期的亮點(diǎn)，而隨著茅臺(tái)、五糧液等一線品牌的加入，市場對(duì)私人定制酒領(lǐng)域的關(guān)注倍增，當(dāng)“高大上”的一線品牌與“平民味”頗濃的區(qū)域品牌在私人定制酒市場相遇時(shí)，消費(fèi)者會(huì)站在哪一邊？

　　在接受記者采訪時(shí)不少業(yè)內(nèi)人士指出，個(gè)性化定制風(fēng)潮的興起，更多的還是傳統(tǒng)酒企在高端團(tuán)購銷售渠道上的“改頭換面”，實(shí)質(zhì)上并沒有改變思維、擺脫依賴，在消費(fèi)市場日趨理性的背景下，定制酒在品牌定位與配套服務(wù)上應(yīng)更接地氣，徹底完成從“名酒”到“民酒”的轉(zhuǎn)身。

　　定制酒的二次熱潮

　　2012年下半年，當(dāng)白酒行業(yè)逐步陷入低迷時(shí)，一股定制酒潮流悄然興起，包括重慶、河南、山西、四川等在內(nèi)一批區(qū)域白酒品牌，紛紛推出以“定制窖藏”為主題的個(gè)性化白酒產(chǎn)品，例如重慶天子窖的窖藏年份酒、河南杜康的封壇原漿酒等，伴隨著電影《私人定制》的熱播，這些率先嘗試定制酒服務(wù)的品牌成為市場關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　今年1月，茅臺(tái)宣布成立個(gè)性化定制酒公司，此后，五糧液、瀘州老窖、汾酒等品牌也相繼發(fā)力定制酒，定制酒迎來了又一波熱潮。據(jù)悉，茅臺(tái)針對(duì)個(gè)人定制市場，其門檻僅為20件，并宣稱要在今年確保10億的銷售額，未來3~5年銷售收入要達(dá)50億~100億元；五糧液則計(jì)劃開發(fā)定制產(chǎn)品“開路先鋒”，瀘州老窖也計(jì)劃成立個(gè)性化定制公司；山西汾酒的創(chuàng)意定制服務(wù)，50萬元“起坎”便可享受。

　　對(duì)定制酒前景業(yè)界人士也普遍看好，茅臺(tái)集團(tuán)董事長袁仁國認(rèn)為，目前定制酒市場的銷售額高達(dá)100億元。白酒專家鐵犁則表示，推出定制酒是個(gè)性化消費(fèi)的趨勢所在，白酒品牌紛紛發(fā)力是符合這個(gè)趨勢的，營銷專家肖竹青也認(rèn)為，隨著產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，白酒行業(yè)會(huì)漸漸出現(xiàn)分工的精細(xì)化，一些廠家著重朝生產(chǎn)的功能方向發(fā)展，而一些渠道上則發(fā)展成為品牌運(yùn)作商，個(gè)性化定制浪潮會(huì)進(jìn)一步明顯。

　　傳統(tǒng)模式弊端仍存在

　　在熱潮之下，對(duì)于處于起步階段的定制酒品牌而言，類似瀘州老窖“生命中的一壇酒”定制酒營銷的成功案例并不多見，不少業(yè)內(nèi)人士指出，這股“看上去很美”的高端品牌搶灘熱，仍不能掩蓋傳統(tǒng)白酒銷售模式與思維的弊端。

　　“事實(shí)上，對(duì)于不少高端品牌而言，開拓定制酒或許只是應(yīng)對(duì)市場形勢變革的一個(gè)調(diào)整動(dòng)作而已，更多的是試探而非主營，從原有的高端客戶中進(jìn)一步劃分、挖掘出定制酒消費(fèi)群，定制酒成為新的概念、噱頭，還是沒有擺脫白酒過分依賴傳統(tǒng)團(tuán)購模式的格局?！辟Y深業(yè)界人士、重慶團(tuán)酒樂電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理鄧明進(jìn)說。

　　“酒瓶打上消費(fèi)者的名字、照片之類，就成了定制酒。”鄧明進(jìn)表示，目前定制酒產(chǎn)品，其個(gè)性化定制標(biāo)簽仍多表現(xiàn)在品名、包裝或快速成型等方面，模仿、抄襲不存在任何難度，最直接的結(jié)果是加劇市場的同質(zhì)化競爭，“沒有獨(dú)特的私人定制酒概念，沒有區(qū)別于同類產(chǎn)品的額外附加值，沒有完善配套的服務(wù)與保障措施，剩下的就只有赤裸裸的價(jià)格戰(zhàn)了?！?

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，目前國家和行業(yè)對(duì)于個(gè)性化定制酒領(lǐng)域并沒有相關(guān)完善的制度法規(guī)，勢必將導(dǎo)致定制酒市場良莠不齊、價(jià)格體系隱晦，這些弊病將隨著市場的發(fā)展表現(xiàn)得更明顯。

　　糧食酒消費(fèi)成產(chǎn)品趨勢

　　白酒行業(yè)持續(xù)低迷，回歸市場、回歸理性的呼聲此起彼伏，而這種理性回歸對(duì)于處于熱潮中的定制酒，又意味著什么？“我認(rèn)為，首先應(yīng)該回歸產(chǎn)品本身?！敝貞c天子窖總經(jīng)理童必建這樣告訴記者。

　　中國酒類流通業(yè)務(wù)發(fā)展報(bào)告（2013年）數(shù)據(jù)顯示，2013年全國規(guī)模以上酒類生產(chǎn)企業(yè)飲料酒中，白酒產(chǎn)量為1226.2萬千升，同比增長4.5%；發(fā)酵酒精產(chǎn)量為911.5萬千升，同比增長7.4%，發(fā)酵酒精可以理解為食品酒精，這意味著允許添加的食用酒精在白酒產(chǎn)品中被大量使用。

　　“消費(fèi)者來購買定制窖藏酒，其實(shí)最關(guān)心酒是不是真正的純糧食酒?！蓖亟ㄕf。為此，重慶天子窖從釀酒、灌裝、封壇到窖藏的所有環(huán)節(jié)，都實(shí)行對(duì)外開放，同時(shí)對(duì)外公開承諾“若非純糧釀造賠償100萬元”，通過大量宣傳和措施，以打消消費(fèi)者的后顧之憂。

　　而作為定制窖藏酒的配套服務(wù)措施，重慶天子窖除為客戶的定制窖藏酒購買保險(xiǎn)、簽署回收價(jià)格協(xié)議，還推出窖藏酒紙質(zhì)存單、開放洞藏基地及建立專供窖藏酒產(chǎn)品流通交易的“白酒銀行”，將窖藏酒所涉及的相關(guān)工作全部納入到服務(wù)體系中，這些措施的不斷跟進(jìn)，使得其窖藏酒產(chǎn)品即使在過去兩年內(nèi)“逆市”漲價(jià)3次，前來訂購的消費(fèi)者仍然絡(luò)繹不絕，成為這一輪定制酒熱潮中異軍突起的成功案例。

　　天子窖非個(gè)案。僅在重慶，無論是以重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝打造的江津燒酒“作品壹號(hào)”，還是龍頭酒企詩仙太白旗下的定制酒服務(wù)，在投入市場后都取得了理想的效果，其中，“作品壹號(hào)”主打家庭藏酒概念，詩仙太白古佛酒莊則以洞藏為特色。

　　專家表示，無論是收藏、紀(jì)念、個(gè)人或品牌價(jià)值宣傳，個(gè)性化定制酒都反映出不同消費(fèi)群體的需求，這種需求奠定了個(gè)性化定制酒的市場基礎(chǔ)，也賦予產(chǎn)品以不同特色，但不能忽視的是，定制酒作為一項(xiàng)商品，消費(fèi)者看重的還是產(chǎn)品的品質(zhì)、相應(yīng)的服務(wù)措施及權(quán)益保障，盡管這些產(chǎn)品定位、營銷策略各有不同，但其都建立在一個(gè)基礎(chǔ)上，即提供純糧食酒產(chǎn)品，這些定制酒的成功也反映出消費(fèi)者在產(chǎn)品選擇上的一種理性，也代表了一種趨勢。

　　選定制酒也要保障自己的消費(fèi)權(quán)益

　　定制酒從“名酒”變?yōu)椤懊窬啤保胀ㄈ藫碛幸粔约旱亩ㄖ凭撇辉龠b不可及。但白酒業(yè)內(nèi)專家表示，即便如此，消費(fèi)者仍應(yīng)和選購其他產(chǎn)品一樣，不僅要關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)，還要關(guān)注企業(yè)的管理與服務(wù)水平，以維護(hù)自身的權(quán)益。

　　專家表示，首先應(yīng)對(duì)定制酒企業(yè)有所了解，以便清楚掌握酒的“出身來歷”，例如，定制酒業(yè)務(wù)是酒企的主營業(yè)務(wù)還是兼營業(yè)務(wù)？酒企從事定制酒服務(wù)的時(shí)間多長？對(duì)于提供私人定制、窖藏酒服務(wù)的企業(yè)，其是否具備足夠的酒產(chǎn)品窖藏空間？灌裝、封裝流程和窖藏環(huán)境是否科學(xué)？這些都需要有一定的了解，此外，許多定制酒、定制窖藏酒企業(yè)同時(shí)還推出了相應(yīng)的產(chǎn)品回收保障服務(wù)，針對(duì)相應(yīng)年份的窖藏酒，給出了頗具吸引力的回收價(jià)格。專家建議，這種保障性回收最好以合同形式進(jìn)行詳細(xì)說明與約定，同時(shí)，對(duì)于定制窖藏酒在存儲(chǔ)、保管過程中可能產(chǎn)生的破損、變質(zhì)等問題，相關(guān)補(bǔ)償措施如賠償價(jià)格、是否投保等也應(yīng)該在合同中進(jìn)行約定。

　　國家高級(jí)品酒師、釀酒師，重慶市酒類管理協(xié)會(huì)副秘書長高懷昌同時(shí)提醒消費(fèi)者，如果要將酒窖藏（或洞藏等）一定年份，基酒的品質(zhì)一定要好，最好選擇純糧食釀造的；酒的度數(shù)不低于60°；窖藏時(shí)間以15年至20年為佳。