【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】工夫茶是一種極為講究的泡茶技法，之所以叫工夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方法極為講究，并且起碼需要孟臣罐、若琛杯、玉書(shū)鍋、紅泥烘爐“四件寶”。要泡沏出一杯可口的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。這是因?yàn)轱嫴杵骶?，不僅是飲茶時(shí)不可缺少的一種盛器，具有實(shí)用性，而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色、香、味。同時(shí)，一件高雅精美的茶具，本身還具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，收藏玩賞價(jià)值。操作起來(lái)需要一定的功夫。

　　潮州茶具之最精美者，都是用朱泥手拉坯成形法制造出來(lái)的。而說(shuō)到真正的喝工夫茶，是一件挺繁瑣的事情，先得燃起小炭爐來(lái)慢火燒水，水開(kāi)了要把茶具用熱水澆洗一遍。水開(kāi)的候，先要高沖，等水沖進(jìn)壺里，刮去浮上來(lái)的泡沫，再蓋好蓋子開(kāi)始沖茶。茶杯一般有三個(gè)，潮州俗話(huà)說(shuō)：“茶三酒四踢跎二”，就是說(shuō)喝茶要三個(gè)人為最佳，所以有“三人茶腳齊”的說(shuō)法。

　　茶壺：亦稱(chēng)蘇罐或沖罐。沖罐要小，小則精美，大就不是工夫茶；要淺，淺能釀味，能留香，不蓄水，蓄水則茶澀。好的沖罐有“三山齊”之美譽(yù)。把茶壺去蓋后覆置在桌子或平板玻璃上，如果壺滴嘴、壺口、壺柄都平，就是“三山齊”。這是關(guān)系到壺的質(zhì)量問(wèn)題，所以最為講究。蘇罐其造型、色澤異彩紛呈，透氣性和吸水性俱佳，壺身越光滑古雅，泡茶越醇厚芳香。夏不變餿，冬能保溫，既無(wú)熟湯味又能蓄香，美觀實(shí)用。

　　茶杯的選擇也有講究，以小，淺，薄，白為佳，小則一嗓而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質(zhì)薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花底平口闊，杯底書(shū)"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴，但已不易得。潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱(chēng)為"白果杯"。

　　工夫茶具中的“四寶”除罐、杯外，紅泥爐與砂銚（玉書(shū)煨）屬稱(chēng)“風(fēng)爐薄鍋?zhàn)?rdquo;，兩者形影相隨，原為潮汕民家必備之物，現(xiàn)市面上已難得一見(jiàn)；古今勢(shì)異，生活方式有所不同，要求遵古法制，全面繼承工夫茶具的傳統(tǒng)還“樂(lè)此不疲”大有人在。

　　“砂銚”，外形古樸高雅，俗稱(chēng)"茶鍋"；雅名“玉書(shū)煨”相傳古時(shí)有一位叫玉書(shū)的楓溪老藝人的所做的最著名，后人尊稱(chēng)其煨為“玉書(shū)煨”是用砂泥做成的，很輕巧，水一開(kāi)，小蓋子會(huì)自動(dòng)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣的聲響。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。并且透氣性好，煮水清冽鮮甜很軟，特別適宜泡茶，有極好的耐冷熱驟變性能。泡飲功夫茶對(duì)水乃至水壺的選擇相當(dāng)嚴(yán)格，因金屬壺?zé)乃蠖嘤须s味，砂銚“玉書(shū)鍋”，不但無(wú)此弊且保溫性好隆冬，拿出爐外許久保溫。功夫茶講究水不能過(guò)熱，玉書(shū)畏便于觀察火候且不易生水垢。

　　潮州紅泥爐式樣好看極了，置炭的爐心深而小，這樣使火勢(shì)均勻，省炭，通風(fēng)性能好，小爐有門(mén)，最奇妙的是，每一個(gè)爐只有一個(gè)合適的爐門(mén)，換其他的爐門(mén)都是蓋不上蓋不密縫的，因?yàn)槊恳粋€(gè)爐門(mén)都是從爐體本身切下來(lái)的（最早是做成一個(gè)整體,再手工用刀切割開(kāi)），不用時(shí)把它一關(guān)，既節(jié)約，又方便,更值得稱(chēng)道的是水溢爐中“火猶燃，爐不裂”。

　　茶葉是干枯的，水是沸熱的?？粗组_(kāi)水注入茶罐中，那彼此的相溶，干枯的茶葉有了再生的舒展，蒼白的開(kāi)水也有了一抹淡黃的笑容。我想這就是生活吧，這生活之韻味卻讓潮汕人獨(dú)得受用了……

　　潮州功夫茶，不同于一般的喝茶，二者之異首先在于非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說(shuō)為解渴，不如說(shuō)在品味茶之香，在以茶敘情；其次，潮州功夫茶特別地講究食茶的禮節(jié)，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請(qǐng)長(zhǎng)者、貴賓先嘗，杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮儀正是中國(guó)傳統(tǒng)的“茶道”。