【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】說(shuō)起茶道來(lái)，許多人會(huì)以為指的是日本茶道，其實(shí)這是個(gè)誤解，“茶道”二字實(shí)際上最早出現(xiàn)在中國(guó)的唐代，日本出現(xiàn)茶道要比中國(guó)晚八百年左右。日前，浙江大學(xué)茶學(xué)系博士生導(dǎo)師童啟慶教授在紫金港校區(qū)西一103教室?guī)ьI(lǐng)大家了解了茶道的歷史及文化，并與朱曉玲、錢(qián)惠萍兩位老師一起為同學(xué)們作了一次精彩的“茶道之旅”。
靜、怡、真——茶道境界高
走進(jìn)教室，映入你眼前的是一幅水墨山水畫(huà)，畫(huà)前桌上鋪著潔白的鏤花布，布上中央一個(gè)藍(lán)瓷花瓶，內(nèi)插幾支頗具崎嶇美的淡雅的野菊花，另有兩套景德鎮(zhèn)的清花茶具分六個(gè)漆木托盤(pán)分放在花瓶?jī)蓚?cè)，如泉水般叮咚作響的古箏樂(lè)曲在你耳邊輕輕蕩漾，清淡恬雅、怡然自得之感頓生心間，在這樣的環(huán)境下，你原本煩躁的心能不靜下來(lái)嗎？
童老師說(shuō)，茶道之所以能修身養(yǎng)性，就在于從正確的準(zhǔn)備姿態(tài)到入境，每一個(gè)動(dòng)作都是體內(nèi)真氣的涌動(dòng)，她的動(dòng)作就使用了太極手法，舉手并不帶棱角，而是呈放松的弧形，動(dòng)作看似簡(jiǎn)單，實(shí)則一招一勢(shì)都帶有軟勁，因此泡好一壺茶就是氣成丹田，泡不好就是太過(guò)浮躁，當(dāng)童老師告訴大家她今年已67歲時(shí)，全場(chǎng)立刻爆發(fā)了熱烈的掌聲伴隨著嘖嘖的驚嘆聲，誰(shuí)能相信一個(gè)年近古稀的老人看起來(lái)竟是那樣的年輕而精神！
茶道表演精彩絕倫，茶道文化博大精深
朱曉玲、錢(qián)惠萍兩位老師表演的是羊巖勾青的茶道，在她們表演時(shí)，童老師在旁做解釋?zhuān)匠Ｎ覀冏约号莶钑r(shí)杯中放些茶葉開(kāi)水一沖便得，看過(guò)真正的茶道表演后才知道泡好一壺茶學(xué)問(wèn)真是太大了。
比如，茶具要與茶性相配，羊巖勾青是綠茶因此用的是景德鎮(zhèn)的清花瓷器，而童老師表演烏龍茶道時(shí)用的鐵觀音則用紫砂壺來(lái)泡，一般的綠茶泡時(shí)，水的溫度為80度左右，溫度高會(huì)使茶湯顯黃，而低溫泡出來(lái)的綠茶湯明色綠而味鮮，因此，綠茶一般用無(wú)蓋杯泡，而像鐵觀音等耐溫茶則要用剛燒開(kāi)的沸水來(lái)泡才能使茶中蘊(yùn)含的成分充分發(fā)散出來(lái)，由于綠茶和烏龍茶的耐溫性不同，在泡茶前向茶碗中倒小半碗水回旋后倒掉的程序?qū)G茶來(lái)說(shuō)稱(chēng)“潤(rùn)具”，而對(duì)烏龍茶來(lái)說(shuō)則稱(chēng)“溫具”。
泡茶的過(guò)程是極有藝術(shù)性和技術(shù)性的。首先是取樣供茶客欣賞，用茶匙將茶筒中的茶葉撥在一個(gè)稱(chēng)為“茶荷”的竹制槽狀容器中，讓茶客對(duì)茶葉進(jìn)行觀形、看色、聞香，然后將茶葉放如茶壺中，用茶荷放茶葉主要是對(duì)茶葉量進(jìn)行目測(cè)，沖水的標(biāo)準(zhǔn)是一棵茶泡50毫升水，沖水時(shí)先沖入高于茶葉1厘米左右的水，這叫浸潤(rùn)泡，為的是讓茶葉吸水舒展開(kāi)來(lái)，然后注水等待，這個(gè)時(shí)間又因茶的道數(shù)而不同，第一道茶要泡一分鐘，第二道泡一分十五秒，第三道延長(zhǎng)二十五秒，這樣可使三道茶顏色看來(lái)差不多，但顯然茶道越多，茶的味道越淡。
茶泡好后，將其注入各杯中，這時(shí)茶壺在一溜擺開(kāi)的茶杯上方來(lái)回走動(dòng)，這叫“關(guān)公巡城”，水盡后，還要將最后的精華一一滴入各杯中，這稱(chēng)為“韓信點(diǎn)兵”，這兩步主要是調(diào)節(jié)茶的濃度，一般的茶到這里就可以喝了，但紫砂茶具還分“聞香杯”和“品茗杯”，上一步的茶水實(shí)際是注入了聞香杯中，還要將其轉(zhuǎn)入品茗杯中，將品茗杯輕扣在聞香杯上，左手扶品茗杯，右手扶聞香杯，兩手輕旋，護(hù)住兩杯，然后將杯倒扣，聞香杯中的水便全轉(zhuǎn)進(jìn)了品茗杯中，這時(shí)該品茶了吧？別急，還要聞香呢，左手握聞香杯，右手在外護(hù)住，將杯湊到鼻下細(xì)聞，為使香氣揮散，還可旋轉(zhuǎn)杯子。聞香有三種：熱聞、溫聞、冷聞，茶剛用熱水沖時(shí)，如果茶葉感染了異味就會(huì)聞出來(lái)，而溫聞聞的才是茶的真香，如果茶喝完后再聞還有香氣則證明茶好、香氣持久，這也是判斷茶葉好壞的方法之一。
經(jīng)過(guò)了這么多繁雜的程序，到現(xiàn)在該是好好品茗的時(shí)候了，可喝茶也有學(xué)問(wèn)，男人喝茶要表現(xiàn)出瀟灑，只用一只手的三個(gè)手指拿過(guò)品茗杯，三口喝完，意為“品”，女人喝茶則不管茶杯大小都用雙手，喝時(shí)要小口啜飲，茶到了嘴后立刻吞下就不是真正的品茶，要將茶含在嘴里，吸一口氣，讓茶經(jīng)舌兩側(cè)再經(jīng)舌根咽入喉中，這樣才能品味出茶的鮮、酸、甜、苦、澀等諸多味道。
幾位老師和同學(xué)有幸近距離欣賞了精湛的表演，并品嘗了香茶，學(xué)工部李老師在接受童啟慶教授親奉上來(lái)的烏龍茶時(shí)連連作揖，喝后贊不絕口，在和童老師及同學(xué)們合影留念時(shí)還說(shuō)“烏龍茶到現(xiàn)在在口中還有回味呢”。
“茶”字本身蘊(yùn)涵著“一百零八”的意味，童老師在表演最后以一杯茶祝大家身體健康，長(zhǎng)壽百歲，茶道文化、藝術(shù)及精神就像品了一杯釅釅的香茶，讓在場(chǎng)的每一個(gè)人都回味無(wú)窮。